Ingredientes:
- 50 grs. de azúcar moreno
- 1 l. de café (suave)
- La receta es para 6 personas.
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 10 minutos (y el tiempo de congelación)
Modo de preparación:
En un recipiente, mezclamos el azúcar con el café, removiéndolo todo continuamente. Una vez esté todo bien mezclado, lo introduciremos en el congelador hasta que se solidifique.
Cuando esté congelado, lo retiramos y en un recipiente aparte lo trituramos.
Finalmente se reparte en vasos y se sirve.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Granizado de café |
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Flan de ciruelas pasas |
Ingredientes:
- 2 dl. de leche
- Azúcar
- 4 huevos
- 100 grs. de ciruelas pasas
- 1 dl. de ron (al gusto)
- 1 palo de canela (en rama)
- La receta es para 2 personas
- Dificultad: Media
- Duración: Fácil Modo de preparación:
En un recipiente con agua previamente aromatizada con el ron introducimos las ciruelas. Las dejamos en remojo durante una hora.
Una vez haya pasado la hora, las introduciremos en el microondas durante 5 min. Seguidamente las sacamos y las deshuesamos.
En un recipiente aparte calentamos la leche durante 2 minutos, con la canela y el azúcar. Ahora mezclamos las ciruelas pasas (previamente trituradas) y los huevos (batidos).
Todo ello lo pasamos a un molde caramelizado y lo metemos en el microondas durante un tiempo de 10 minutos (aprox.). Por último lo desmoldamos y lo adornamos con un poco de nata en spray, helado de vainilla...
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Ensalada de melón |
Ingredientes:
- Fruta variada (al gusto)
- 2 melocotones en almíbar (a cortar en 4 rodajas)
- 1 melón (si es posible, pequeño)
- Azúcar (al gusto)
- 1 cucharadita de gengibre (al gusto)
- La receta es para 2 personas
- Dificultad: Muy Fácil
- Duración15 minutos
Modo de preparación:Cortamos dos rajas de melón (14-15 centímetros aprox.) y quitamos las semillas y la pulpa del interior del melón que queda. Se cortan todas las frutas en trocitos (el melón incluido) y el gengibre. Lo mezclamos todo bien y lo metemos en el "cuenco" de melón que previamente hicimos.
Por último lo dejamos en el congelador durante 1 hora aproximadamente hasta el momento de servir.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Manzana a la canela |
Ingredientes:
- 1 manzana
- 1 vaso de agua
- Azúcar (al gusto)
- Canela en rama (al gusto)
- Canela en polvo
- La receta es para 1 persona
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 20-25 minutos
Modo de preparación:Lavamos, pelamos y cortamos en trozos la manzana, poniéndola después en un cazo con agua. La dejamos cocer junto con la canela en rama.
Cuando la manzana esté tierna la retiramos del fuego y la colocamos en una copa. A continuación se reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Puede presentarse con un poco de canela espolvoreada por encima, así como un poquito de azúcar.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Flan de leche condensada |
Ingredientes:
- 3 huevos
- Nata montada (para decorar)
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 2 medidas de la lata de leche normal (o desnatada)
Ingredientes el caramelo:
- 40 cl. de agua
- 75 grs. de azúcar blanca
- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 55-60 minutos
Modo de preparación:Empecemos caramelizando el molde. Para ello, echaremos el agua junto con el azúcar en un molde. Lo colocaremos al fuego hasta que el azúcar se disuelva bien y se haga caramelo.
Una vez hecho, lo extenderemos bien por todo el molde. En un recipiente aparte, mezclaremos la leche condensada, la leche normal y lo huevos.
Agregamos esta mezcla al molde del caramelo y lo tapamos con papel aluminio.
A continuación lo introducimos en el horno, al baño María, durante un tiempo de 15 minutos a una temperatura de 180 ºC para que cuaje bien.
Podemos comprobar si está listo pinchándolo con un cuchillo. Si sale limpio, podremos sacarlo del horno. Para desmoldarlo, nos ayudaremos con un cuchillo, pasándolo por los bordes y despegarlo.
Lo servimos frío, decorado con un poquito de nata.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Pastitas de fresa |
Ingredientes:
- Vainilla
- Confitura de fresa
- 300 grs. de harina
- 200 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 100 grs. de azúcar glacé
- Huevo (para pintar las pastitas)
- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 40-45 minutos
Modo de preparación:Colocamos un poco de harina en forma de anillo grueso, para echar en su interior el huevo, el azúcar glacé, la vainilla, la sal y la mantequilla (en daditos).
Con las manos lo iremos mezclando todo y lo envolveremos en film transparente para introducirlo en la nevera y que así se pueda endurecer durante 10-15 minutos.
Sacamos la masa y la extendemos sobre la mesa (previamente enharinada) con la ayuda de un rodillo. Cortaremos la masa en forma de galletitas, en números pares, con moldes o cortapastas.
Después, en el centro de cada pastita, practicamos dos agujeros a la mitad de las galletas, reservando la otra mitad.
Las introduciremos en el congelador durante 1 minuto, sacándolas a continuación para pintarlas con el huevo. Una vez pintadas, las introduciremos en el horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 180 ºC.
Por último, espolvorearemos un poquito de azúcar glacé sobre las galletitas con agujeros y untaremos con confitura de fresa as galletitas lisas, pegándolas seguidamente con otra con agujeros.
Consejo: Puedes dar un delicioso aroma a la masa agregando un poquito de cacao o canela.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Hojaldre de requesón y cerezas |
Ingredientes:
-3 dl. de harina
-1 cucharadita de agua fría
-75 grs. de mantequilla (también puede usarse margarina)
-¾ dl. de requesón
Ingredientes para el relleno:
-400 grs. de cerezas (se pueden usar cerezas en almíbar)
-¼ kgr. de azúcar
- Dificultad: Media
Modo de preparación:Deshuesar las cerezas (si no son de conserva) y colocarlas en un recipiente.
Espolvorear azúcar por capas. En un sitio fresco, macerarlas durante 12 horas.
Cuándo estén maceradas, ponerlas en una cazuela para cocerlas removiéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera. Con una espumadera quitar la espuma y dejarlas cocer durante 10 minutos, haciendo una especie de mermelada y comprobando que está pegajosa.
Una vez fría ponerla en un recipiente. Partir la mantequilla en trozos y mezclarla con la harina, luego añadir el requesón y el agua y hacer una pasta.
Ponerla en el frigorífico durante 20 minutos y extender la masa y haciendo cuadrados, rellenarlos cada uno con la mermelada que hemos hecho y cerrarlos en forma de triángulo.
Por último cocerlos durante 10 minutos en una fuente de horno a 225º.
Es un hojaldre muy bueno :-D
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Crema de Nueces |
Ingredientes:
- Unas gotitas de limón
- 150 grs. de nueces (ralladas)
- 1 l. de leche
- Canela en polvo
- 1 palito de canela
- 250 grs. de azúcar
- Dificultad: Fácil
- Duración: 20-25 minutos
Modo de preparación: Empecemos calentando la leche con la canela y las nueces. Removemos todo para que se mezcle bien y cuando esté la mezcla esté espesa y la leche un poco hervida iremos añadiendo poco a poco el azúcar.
Finalmente repartiremos la crema en tarrinitas de barro para servirlas con unas gotitas de limón y un palo de canela decorando el postre.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Magdalenas dulces de clara de huevo |
Ingredientes:
- 6 claras de huevo (sin batir)
- 160 grs. de mantequilla
- 120 grs. de harina
- 30 grs. de mantequilla derretida (para untar el interior de los moldes)
- 240 grs. de azúcar
- La receta es para una cantidad de 20 magdalenas.
- Dificultad: Media Modo de preparación:
En un recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar y añadimos las claras de huevo. Removemos todo bien y vamos añadiendo poco a poco la harina, evitando que queden muchos grumos.
Preparamos el horno. En moldes de magdalenas untamos un poco de mantequilla derretida, rellenándolos después hasta la mitad con la pasta.
Las introduciremos a continuación en el horno, durante unos 20 minutos, de manera que las magdalenas puedan agrandarse y dorarse. Cuando estén listas las sacaremos del horno y les quitaremos los moldes para que se enfríen bien. Son ricas magdalenas, ideales para desayunos y meriendas.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Postre de chocolate y almendras |
Ingredientes:
- 3 huevos
- 4 cucharaditas de brandy
- 300 grs. de chocolate fondant
- cucharadas de almendras picadas
- 200 ml. de nata líquida
- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 10 minutos Cocción: 5 minutos
Modo de preparación:Empecemos troceando el chocolate y derritiéndolo al baño maría con el brandy y la nata. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos enfriar. En un bol aparte, batimos 3 yemas de huevo, las agregamos al chocolate y las mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos a la preparación anterior, removiendo todo bien de abajo a arriba para que no se desmonten.
Para presentarlo, vertemos la mezcla de chocolate en copas, las cubrimos con film transparente y las reservamos en el frigorífico durante 3 horas.
Antes de servirlas, espolvoreamos con las almendras picadas al gusto y podemos decorarlo con un barquillo de vainilla. :-D
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Flan de almendras |
Ingredientes:
- 3 huevos
- 75 grs. de azúcar
- ¼ l. de leche
- 40 grs. de almendras tostadas
- 50 grs. de harina
- ½ sobre de levadura
- Caramelo líquido
- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
Modo de preparación:Empecemos batiendo bien los huevos y mezclándolos con el azúcar, añadimos la harina, la leche hervida, las almendras y la levadura.
Untaremos un molde con el caramelo líquido y echaremos la mezcla en el molde y lo pondremos a cocer en el horno al baño maría durante 20 minutos.
Cuándo esté echo, lo dejaremos enfriar, lo desmoldamos y lo servimos. Podemos decorarlo con unas almendras enteras y una hojita de menta.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Galletas de canela y almendras |
Ingredientes:
- 20 grs. de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ½ cucharada de canela en polvo
- 350 grs. de almendra molida
- 300 grs. de azúcar glass
- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 25 minutos Cocción: 35 minutos
Modo de preparación:Empezaremos poniendo el azúcar y las claras en un recipiente y las montaremos a punto de nieve (procurando que nos quede lo más firme posible), separando un vaso con clara. Agregaremos al recipiente el zumo de limón, la almendra y la canela. Mezclaremos bien, con movimientos ascendentes, todos los ingredientes que hemos añadido.
A continuación espolvorearemos por la superficie el trabajo que previamente hicimos con el azúcar (azúcar glas) y lo extenderemos bien la mezcla hasta obtener un espesor de 5-6 mm.
Después verteremos la clara previamente reservada, por encima de la masa, y, con la ayuda de un cuchillo o un molde (si no disponemos de molde, podemos usar un vaso) recortaremos la masa (obtendremos unas 50 galletas más o menos).
Por último untaremos un poco de aceite por el interior de una fuente (podremos usar también mantequilla derretida) y meteremos las galletas, introduciendo la fuente en el horno durante 35 minutos a una temperatura de 250º.
Debes saber que si no dispones de azúcar glas, puedes hacerla tú, batiendo azúcar normal durante un tiempo. :-D
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Crema de café |
Ingredientes:
- 6 yemas
- 1 cucharada de maicena
- ½ l. de leche
- 200 grs. de azúcar moreno
- 5 cucharadas de nescafé
- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 20 minutos (y el tiempo en la nevera) Modo de preparación:
Empecemos hirviendo la leche junto con el café soluble. Mezclaremos las yemas, el azúcar y la maicena con una cuchara de madera.
Echaremos la leche anterior calentita y removeremos bien todo para que no se queden grumos.
Lo ponemos a fuego lento sin dejar de hervir moviendo con la cuchara de madera. Una vez hecho lo meteremos en la nevera para que se enfríe bien. Finalmente lo pasamos a copas individuales.
Podemos adornarlo con barquillos de vainilla o un poco de nata en espray.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Arroz con leche |
Ingredientes:
- 1 palo de canela
- 3 huevos
- Canela molida
- Una pizca de sal
- 6 cucharadas de arroz
- 9 cucharadas de azúcar
- 1 ½ l. de leche
- La corteza de 1 limón
- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 2 horas
Modo de preparación:Ponemos el arroz en una cazuela y lo cubrimos con agua fría, añadiendo una pizca de sal a su vez.
Lo ponemos al fuego, dejándolo hervir durante un tiempo de 5 minutos. Debe consumirse el agua por completo.
A continuación lo cubrimos con leche, removiéndolo con una cuchara de madera para eliminar el almidón del arroz y que éste coja consistencia.
A fuego lento, poco a poco, iremos añadiendo la corteza de limón, leche y el palo de canela. El azúcar la añadiremos al final, cuándo el arroz tenga toda la leche. Para evitar que se pegue, lo removeremos poquito a poco durante la hora y ½ de cocción.
Cuándo esté listo, lo sacaremos, lo dejamos enfriar y añadimos si queremos, las claras batidas a punto de nieve, un palito de canela y un limón para decorarlo.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Trufas de chocolate |
Ingredientes:
- 500 grs. de cobertura de chocolate
- 8 yemas de huevo
- 250 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar molida
- 4 cucharadas de agua o leche
- Fideos de chocolate (para la cobertura)
- Dificultad: Fácil Modo de preparación:
Disolvemos el azúcar en el agua a fuego muy lento, añadimos la mantequilla y el chocolate en trocitos hasta que nos quede muy cremoso.
Dejamos enfriar y añadimos las yemas batiendo con fuerza. Lo volvemos a dejar enfriar hasta que nos quede una masa moldeable.
Formaremos bolitas del tamaño de una nuez pequeñita y las rebozamos en los fideos de chocolate. ¡A mi me vuelven loco estas deliciosas trufas! :-D
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Flan al limón |
Ingredientes:
- 1 bote pequeño de leche condensada (370 grs)
- 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar para caramelizar
- 4 huevos
- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 45-50 minutos Modo de preparación:
Ponemos en un cazo al fuego, la leche condensada, una corteza de limón y ½ litro de agua. Batimos los huevos y añadimos la leche calentita poco a poco, removiendo continuamente.
Vertemos esta preparación en una flanera caramelizada y lo dejamos cocer en el horno al baño maría durante 30-40 minutos.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Bolas de arroz al azúcar glass |
Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 50 grs. de uvas pasas
- 50 grs. de piñones
- Aceite
- Cáscara rallada de 1 limón
- 200 grs. de arroz
- Azúcar glass
- 3/4 l. de leche
- Harina
- 2 huevos
- 200 grs. de azúcar
- Coñac (opcional)
- Dificultad: Fácil
- Duración: 35-40 minutos Modo de preparación:
En una cazuela, hervimos el arroz con un poco de ralladura de limón, la leche y una pizca de sal.
Cuándo esté hervido lo retiraremos del fuego y añadimos los piñones, el azúcar, las uvas pasas, el coñac (opcional) y un huevo.
Mezclamos todos los ingredientes cuidadosamente.
Con el huevo restante, la harina y un poco de leche prepararemos una masa de color claro y suave.
Una vez que el arroz esté bien frío, lo moldearemos para crear bolitas y las bañaremos en la masa previamente elaborada, friéndolas después en aceite bien caliente.
Cuándo estén fritas las bolitas las sacaremos y las dejaremos escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y las rociaremos con un poquito de azúcar glass.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Bizcocho de naranja a la crema |
Ingredientes para el bizcocho:
- 1 naranja (necesitaremos su ralladura y su zumo)
- 125 gr de azúcar
- Unas poquitas rodajas de naranja (sin pelar) para decorar el bizcocho
- 1 cucharadita de levadura
- 125 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 125 gr de harina
Ingredientes para la crema:
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 vaso de agua Modo de preparación:
Comencemos con el bizcocho, para ello, batimos en la batidora todos los ingredientes indicados para el bizcocho. Una vez hecho, ponemos la mezcla en un recipiente (que pueda introducirse en el microondas) durante un tiempo de 6 minutos, a la máxima temperatura.
Cuándo esté terminado, lo sacamos y comprobamos que está en su punto.
Ya podremos comenzar con la crema, para ello pondremos el agua con la maicena disuelta, el zumo de naranja y la mantequilla en un recipiente bien profundo.
Taparemos el recipiente y a continuación lo introduciremos en el microondas durante un tiempo de 3 minutos, a la máxima temperatura. Cuándo pase el tiempo, sacaremos el recipiente, agregando seguidamente las yemas.
Lo batimos todo bien para que quede bien mezclado y con textura cremosa.
Por último, desmoldamos el bizcocho, lo ponemos en una fuente de servir adornándolo con la crema y unas rodajas de naranja finamente cortadas.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Glaseado de café |
Ingredientes:
- 150 grs. de azúcar lustre
- 1 cucharadita de esencia de café
- Un poco de agua
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 30-40 minutos Modo de preparación:
Comencemos poniendo el azúcar en una cazuela, removiendo bien con el café y el agua hasta que nos quede una especie de papilla.
Ahora lo calentaremos a fuego lento (si podemos, será mejor hacerlo al baño maría, con el agua hirviendo), y lo removemos bien.
El glaseado estará listo cuándo tenga un aspecto parecido al de una salsa.
Si creemos que está demasiado espeso, podemos añadirle un poquito más de café o un poquito de agua, pero con cuidado de no añadir demasiado :-D
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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Glaseado de chocolate |
Ingredientes:
- 150 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Unas pocas gotas de agua
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 30-40 minutos Modo de preparación:
Comenzamos poniendo en una cazuelita el cacao y el azúcar, añadiendo unas gotas de agua hasta conseguir una papilla espesa.
Calentamos al fuego lento (si puede ser al baño María con el agua hirviendo), removiéndolo todo bien.
El glaseado estará listo cuándo tenga una consistencia parecida a una salsa,. Si creemos que está un poco espeso, podemos añadirle un poco más de agua.
A tener en cuenta...
Podemos sustituir el cacao con un chocolate superior.
Para poder calcular bien, coceremos dos onzas de chocolate, añadiendo dos o tres cucharadas de agua.
Cuando esté bien derretido bien y nos haya quedado finito, podremos agregar azúcar glass.
Cuándo hayamos añadido el agua, intentemos no calentarlo más tiempo, si no es necesario, ya que el glaseado de chocolate muy calentado no brillará.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo
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