Calabacín con atún y almendras

Ingredientes:

- 4 calabacines
- 3 latas de atún
- Almendras o piñones (al gusto)
- Sal (al gusto)

- La receta es para 2 personas
- Dificultad: Muy Fácil
- Duración: 20 minutos

Modo de preparación:

Cortaditos bien en tacos, rehogamos los calabacines junto con el aceite de las latas de atún y el aceite. Desde que quede poquito caldo agregamos el atún de las latas y las almendras (picaditas) o los piñones.

Seguimos rehogándolo todo hasta que los calabacines se doren bien.

Es un plato muy simple, económico y se puede comer frío.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Ensalada de judías verdes y anchoas

Ingredientes:

- 2 tomates
- 50 grs. de aceitunas
- Sal (al gusto)
- 2 patatas cocidas
- 1 escarola
- 14 filetes de anchoas en aceite
- 100 grs. de judías verdes
- Vinagreta
- 10 grs. de alcaparras

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 25-30 minutos

Modo de preparación:

Empezamos cociendo las judías y las patatas. Cuando ambas estén cocidas, cortaremos las patatas y los tomates en rodajas y las judías en tiras.

Ahora juntamos estos ingredientes con los filetes de anchoa, las alcaparras y las aceitunas. En el plato de servir, colocaremos las escarola y encima de ella, el resto de los ingredientes.

Para terminar, aliñamos todo con la vinagreta y decoramos la ensalada con las anchoas.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Ensalada chilena

Ingredientes:

- Vinagre
- Aceite
- Pimienta (al gusto)
- 3 tomates
- Sal (al gusto)
- 2 cebollas (medianas)
- 2 ramilletes de perejil
- Pimiento

- La receta es para 2 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 25-30 minutos

Modo de preparación:

Comenzamos picando bien la cebolla y poniéndola en una cazuela, con agua caliente y vinagre durante ½ hora. Una vez haya pasado el tiempo la secaremos con un poquito de papel absorbente.

Pelamos a continuación los tomates y los partimos en dados. Picamos el pimiento y lo mezclamos con la cebolla, junto con el tomate. Con un chorrito de aceite de oliva un poquito de sal aliñaremos la ensalada.

Para finalizar, decoraremos el plato con los ramilletes de perejil fresco.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Mousse de puerros

Ingredientes:

- 125 grs. de mantequilla
- Sal
- 1 cucharada sopera de aceite
- 2 kgr. de puerros finos
- Pimienta molida
- 200 grs. de nata fresca

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 15minutos Cocción: 30 minutos

Modo de preparación:

Pelamos y lavamos bien los puerros. Quitaremos un tercio de la parte verde. Pondremos cinco o seis puerros en agua hirviendo salada durante 5 minutos.

Cuándo estén listos, los escurrimos y los reservamos para la decoración del mousse.
Cortamos los otros puerros finamente.

Calentaremos en una sartén, 50 grs. de mantequilla, echaremos los puerros cortados y los derretimos despacito, moviéndolos varias veces, durante 30 minutos aproximadamente.

Pasaremos después los puerros a la batidora, salpimentándolos. Derretiremos la mantequilla restante para que coja color.

A continuación pondremos el puré de puerros al baño María e iremos añadiendo poco a poco la nata y la mantequilla. Lo mezclaremos todo bien con una cuchara de madera.

Finalmente echaremos este mousse de puerros en una fuente y decoraremos el plato con los puerros que previamente hemos pasado al agua hirviendo y ligeramente habíamos untado en aceite.

Es un puré que acompaña muy bien a platos de carne, por ejemplo, la carne asada, el jamón cocido... ;-)

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Pesto

Ingredientes:

- 4 dientes de ajo
- Sal
- 1 ramo gordo de albahaca fresca
- ¼ litro de aceite de oliva
- Pimienta

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 15 minutos

Modo de preparación:

Machacamos los dientes de ajo pelados y las hojas de albahaca en un mortero. En un tazón, echamos esta mezcla, salpimentándola y echando el aceite.

Lo pasaremos por la batidora para, de esta forma, obtener una masa verde. Junto con queso rallado, esta salsa acompaña muy bien al arroz o la pasta.

Es muy recomendable también para la ternera a la plancha o carnes asadas. Podemos conservarla varias semanas en la nevera.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Ensalada especial de albahaca

Ingredientes:

- Ramitas de albahaca (secas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta negra (en grano)
- 500 grs. de tomates maduritos

La receta es para 4 personas
Dificultad: Fácil
Duración: 20-25 minutos

Modo de preparación:

Empecemos cortando los tomates en rodajitas finas y rociándolos con aceite, sal, pimienta negra y vinagre. Picamos las hojas de albahaca y las espolvoreamos por las rodajas. Por último lo servimos adornado de una ramita de albahaca.

Podemos mezclar otras verduras o frutas para dar más sabor al plato.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Tomates al horno

Ingredientes:

- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- Sal
- 4 cucharadas de pan rallado
- Aceite
- Perejil picadito

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 10-15 minutos Cocción: 20 minutos

Modo de preparación:

Empecemos precalentando el horno a 180ºC. Le retiraremos la parte superior a los tomates y los lavaremos bien.

Picamos finamente el ajo y lo mezclamos bien con el perejil picado, el queso y el pan rallados y una pizca de sal.

Con el aceite, rociamos los tomates y los bañamos en la mezcla que previamente hicimos. Los meteremos en el horno durante 20 minutos.

Por último los serviremos aliñados con el aceite de la cocción y los decoraremos con unos ramilletes de perejil. ☺

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Ensalada con nueces al vinagre

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta
- 150 grs. de lechuga (si puede ser, romana)
- 2 dientes de ajo
- 4 nueces
- 1 coliflor (de tamaño mediano)
- 2 tomates
- 1 cucharada de pan rallado
- 50 grs. de queso fresco
- Sal
- 2 cucharadas de vinagre

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 10 minutos Cocción: 20 minutos

Modo de preparación:

Empezamos limpiando la coliflor y separarla en ramitos. Lavamos las hojas de lechuga. Hervir la coliflor con una pizca de sal y un diente de ajo, durante 10 minutos. Los escurrimos y los reservamos.

Escaldar los tomates unos segunditos en agua hirviendo; los escurrimos, los pelamos y los cortamos por la mitad y les quitaremos las semillas.

Picamos a continuación las nueces y las sofreímos con el aceite y el pan rallado y las mezclaremos con el ajo y el queso picado que nos queda. Lo salpimentamos. Ahora rellenamos los tomates con la mezcla que hemos hecho anteriormente.

Por último, esparciremos las verduras en los platos o la fuente y las aliñamos con un poco de vinagre y aceite. Es una ensalada muy sana y bastante agradable. :-)

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Ensalada de puerros y pasta

Ingredientes:

- 2 puerros medianos (limpios y troceados)
- 2 cucharadas de vinagre para aliñar
- 1 tomate maduro en trozos
- Sal
- Pimienta negra (molida)
- 50 grs. de pasta
- 100 grs. de guisantes

- La receta es para 1 persona
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 15-20 minutos

Modo de preparación:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Agregaremos los trozos de puerro 3 minutos antes de que finalice la cocción. La escurriremos y pasaremos por agua fría.

Coceremos los guisantes con 2 cucharadas de agua en un cazo (también podemos hacerlo en el microondas) durante unos 3 minutos. Cuándo haya pasado el tiempo, los trituraremos y los mezclaremos con el vinagre.

Pondremos la pasta con el puerro y el tomate en una ensaladera. Lo salpimentamos bien y lo dejaremos enfriar.

Cuándo vayamos a servirlo, lo mezclaremos con la menta y lo alinearemos con los guisantes en vinagre.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Alcachofas al limón con vinagre

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- Cebolla
- 20 alcachofas de tamaño mediano
- Zumo de limón
- Sal
- Vinagre
- Almendras tostadas
- Perejil

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 30 minutos

Modo de preparación:

Empecemos pelando muy bien las alcachofas, procurando que no queden hojas duras, y quedándonos con el corazón.

A continuación pondremos abundante agua fría en una cacerola e iremos incorporando las alcachofas según las vamos limpiando.

Cuándo estén todas las alcachofas en la cacerola la pondremos al fuego y las llevaremos a ebullición.

Las dejaremos hervir bien hasta que consideremos que están tiernas.

Cuando lo estén las retiraremos y las dejamos en el caldo hasta que vayamos a servirlas.

Ahora picaremos el perejil, las almendras tostadas y la cebolla. Echaremos los ingredientes a la cacerola.

Añadimos un chorro generoso de vinagre, de aceite y de zumo de limón. Lo mezclaremos todo muy bien.

Por último escurrimos las alcachofas y las volveremos a rociar un poquito con vinagre si lo consideramos necesario. Podemos decorar el plato un unas poquitas almendras.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Marmitako

Ingredientes:

- 1 kgr. de patatas blancas
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- Sal
- 1.500 grs. de bonito (también podemos usar atún blanco)
- 200 ml. de aceite
- 4 pimientos del piquillo
- Pimienta

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 30 minutos

Modo de preparación:

Empecemos poniendo una cazuelita de barro con el aceite al fuego. Cuándo esté caliente, echaremos el tomate, la cebolla y el pimiento verde finamente picaditos.

Después lo rehogaremos todo bien, durante 5 minutos. Antes que se dore todo, echaremos las patatas bien cortaditas en trozos. Lo mezclamos todo bien y lo cubrimos con agua. Dejémoslo hervir a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

Una vez cocidas, añadiremos el bonito (o atún blanco) cortadito en dados a fuego lento, manteniendo el hervor.

A continuación pasamos los pimientos del piquillo por el pasapurés o batidora, echando la crema que nos quede en la cazuela.

Ahora salpimentamos todo y lo dejamos que hierva durante otros 10 minutos a fuego lento.

Para que el resultado sea satisfactorio deberemos tener en cuenta que el bonito no debe cocerse, sino que se hace al calor del guiso y que la patata quede bien cocida y entera. Podemos servirlo acompañado de una ramita de perejil por ejemplo.

Es un plato muy rico, típico del país vasco, y, la verdad, muy original y sencillo. :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Alcachofas con almejas

Ingredientes:

- Limones
- Ajo (al gusto)
- 1 diente de ajo
- Almejas
- Sal (al gusto)
- 1 chorrito de aceite
- Alcachofas
- 1 chorrito de vino blanco

- Dificultad: Fácil
- Duración: 35-40 minutos

Modo de preparación:

Empezamos limpiando bien las alcachofas y cortándolas en cuartos. Las ponemos a hervir en agua caliente con un chorrito de vino blanco, limón, un diente de ajo y una pizca de sal.

Cuándo las alcachofas estén bien tiernas las escurriremos y las reservaremos.

Dónde previamente hervimos las alcachofas pondremos a hervir un poquito de limón, un chorrito de vino blanco, unas almejas (o chirlas), un chorrito de aceite, perejil picadito y unos ajos cortados en rodajas.

Dejaremos hervir todo, retirándolo cuándo las chirlas se abran. Es un plato muy rico, se sirve calentito. :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Aguacates rellenos de langostinos

Ingredientes:

- Aceite de oliva
- 2-3 langostinos
- Zumo de medio limón
- Lechuga (al gusto)
- 1 huevo
- Tabasco (al gusto)
- 1 cucharada de mayonesa

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: media
- Duración: 25-30 minutos

Modo de preparación:

Separamos la pulpa de la cáscara para utilizar la cáscara cómo recipiente. Machacamos la pulpa, la mezclamos con sal, añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de aceite de oliva, unas gotas de tabasco y una cucharadita de mayonesa.

Agregamos 2 ó 3 langostinos bien picaditos y un huevo cocido. Lo mezclamos todo bien y rellenamos las cáscaras de los aguacates. Podemos presentar el plato con un plato adornado de hojas de lechuga y algún que otro langostino.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Pastel de calabacines

Ingredientes:

- 5 huevos
- Queso rallado
- Aceite
- Bechamel (para la cobertura)
- Sal
- 2 1/2 kgr. de calabacines
- 1 vasito de leche
- Pimienta

- La receta es para 8 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 50 minutos

Modo de preparación:

Partimos bien los calabacines en dados. Los freímos en aceite bien caliente hasta que estén blanditos, procurando que no se deshagan.
Cuándo estén bien fritos los sacamos del fuego y añadimos el vaso de leche y los huevos (previamente batidos). Lo sazonamos todo bien con pimienta y sal.

A continuación untamos un poco de mantequilla en un molde e introducimos la mezcla.
Lo introduciremos en el horno durante 1/2 hora aproximadamente al baño María hasta que quede bien cuajadito. Ahora hacemos una bechamel, procurando que quede lo más clara posible.

Por último añadimos a la bechamel el queso rallado y cubrimos con ella el pastel. Podemos adornar la fuente o el plato con panecillos fritos y espolvorear un poquito de perejil por encima del pastel.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Patatas bravas

Ingredientes:

- Salsa de tabasco
- Aceite para freír
- Vinagre
- 1 kgr. de patatas
- Sal

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 35 minutos

Modo de preparación:

Pelamos bien las patatas y las lavamos con agua fría. Las cortamos en cuadrados gruesos.
Pondremos ahora, aceite a calentar en una sartén. Cuándo el aceite comience a humear echaremos las patatas, intentando cocerlas lentamente.

Cuándo estén bien tiernitas, avivaremos el calor para que empiecen a dorarse. Una vez echas las pondremos en una cazuela de barro. Las sazonamos con sal y las regamos con unas gotitas te vinagre y salsa tabasco. Es un plato un poquito fuerte pero de sabor agradable. :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Patatas rellenas

Ingredientes:

- Albahaca
- 4 huevos
- Sal
- 4 patatas grandes
- Pimienta negra
- 1 cucharada de mantequilla

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 45-50 minutos aprox.

Modo de preparación:

Comencemos lavando y secando bien las patatas (sin pelarlas).
Ahora agujereamos las patatas por varios lugares, con la punta de un cuchillo por ejemplo, y las colocaremos en una bandeja para meterlas en el horno una temperatura de 225º durante un tiempo de 45 minutos.

Cuando estén listas, las sacaremos y les cortaremos la parte superior formando un agujero con una cucharilla.

Una vez esté echo el agujero en cada una de las patatas, colocaremos un poquito de mantequilla en el interior (la mantequilla más o menos del tamaño de una nuez). A continuación las salpimentaremos y las aromatizaremos bien con un poquito de albahaca.
Por último, cascaremos un huevo dentro de cada patata, lo meteremos de nuevo en el horno a una temperatura de 225º durante 10 minutos.

¡Es una recetilla deliciosa y muy sana! :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Endibias con bacon

Ingredientes:

- Pimienta
- 12 lonchas de bacon
- 12 endibias
- Sal

- 20 grs. de mantequilla

- 6 cucharadas de aceite

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 40-50 minutos aprox

Modo de preparación:

Empecemos poniendo un recipiente con agua e introduciendo las enibias y tapándolo. Lo introducimos en el horno, a una temperatura de 200º durante 32 minutos.

Cuando las enibias estén bien hechas, las sacaremos y las secaremos bien con un trapo.
Ahora las sazonamos con la pimienta y la sal, y envolveremos cada endibia con una de las lonchas de bacon, colocándolas seguidamente, en una bandeja para el horno.

A continuación verteremos por encima de todo, la mantequilla en trozos y el aceite, introduciéndolo por último en el horno a una temperatura de 200º durante 8 minutos.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Espinacas con piñones y gambas

Ingredientes:

- 30 grs. de mantequilla
- 600 grs. de espinacas (podemos usar también espinacas congeladas)
- 50 grs. de piñones
- 32 gambas peladas
- Pimienta
- Sal

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 30-40 minutos aprox.

Modo de preparación:

Comenzamos calentando el horno durante 20 minutos a unos 225º.
Limpiaremos las espinacas y las cocemos durante 10 minutos, escurriéndolas después y reservándolas.

En un recipiente aparte (que se pueda introducir en el horno) pondremos las gambas, la mantequilla y lo saltearemos bien durante 2 minutos.

Ahora añadiremos las espinacas que antes habíamos reservado y los piñones, rehogando y salpimentando todos los ingredientes añadidos. Por último lo introducimos en el horno a una temperatura de 225º durante 4 minutos.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Pimientos asados

Ingredientes:

- 8 dientes de ajo (cortados en rodajas)
- 3 pimientos maduros (rojos)
- 1 taza de las de café rellena de aceite

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 40-50 minutos aprox.

Modo de preparación:

Comencemos lavando muy bien los pimientos y colocándolos en una parrilla. A continuación los introducimos en el horno, a una temperatura de 200º durante 30 minutos. Cuándo estén bien hechos, los sacamos del horno y los tapamos cuidadosamente durante diez minutos. Cuando los diez minutos hayan pasado, los pelaremos y los cortaremos bien en tiritas finas. Ahora, en una sartén, doramos los ajos, calentando previamente el aceite.

Desde que los ajos estén doraditos, añadiremos los pimientos y les daremos vueltas hasta que se les absorba un poquito el jugo. Este plato puede tomarse caliente o frío, es un plato delicioso! :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Ensalada natura

Ingredientes:

- 2 lechugas francesas (también servirían normales pero deben ser grandes y verdes)
- 2 tomates (grandes y bien rojos)
- 2 pellizcos de pimienta
- 2 pepinos
- 2 cucharadas de aceitunas negras
- 300 grs. de queso fresco
- 1 puerro

Ingredientes para la salsa:

- 4 cucharaditas de mostaza
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de vinagre
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Pimentón
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 cucharada de hinojo
- 1 ramita de perejil

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 40-50 minutos aprox.

Modo de preparación:

Comenzamos colocando las hojas de lechuga en una cazuela (de barro si es posible), lavadas y cortadas bien.
Ahora pelamos bien los pepinos y los cortamos en finas rodajas, después cortando los tomates en octavos.

A continuación cortamos el queso en cuadraditos, recortamos también el puerro y lo esparcimos junto con las aceitunas negras por encima de los anteriores ingredientes.
Revolveremos todos los ingredientes para la salsa y regamos bien con ella los ingredientes de la cazuela.
Por último trituramos bien el perejil, la cebolla y los ajos, espolvoreándolos finalmente por todos los ingredientes.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo