Pasta con mozzarella y salmón

Ingredientes:

- 250 grs. de queso mozzarella
- 1 vaso de tomate triturado en conserva
- 4 hojas de albahaca
- Sal
- ½ vasito de vino blanco
- Aceite
- 120 grs. de salmón fresco
- 350 grs. de pasta
- Pimienta
- 1 cebolla pequeña

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 10 minutos Cocción: 15 minutos

Modo de preparación:

Cortamos el queso en dados pequeños, pelamos y picamos la cebolla y troceamos la albahaca. Sofreímos ligeramente la cebolla en una sartén, agregamos el salmón y lo desmenuza con una cuchara de madera. Se agrega el vino, el tomate triturado, la albahaca, la sal, la pimienta y se cuece durante 15 minutos.

Por otro lado, cocemos la pasta hasta que quede al “dente”.

Por último, escurrimos la pasta, se añade a la sartén, se agrega el queso y se le da vueltas.

Se sirve inmediatamente, espolvoreado con la albahaca restante :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Macarrones a la albahaca

Ingredientes:

- Albahaca picada
- Aceite de oliva
- ½ taza de nata líquida
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 250 grs. de macarrones
- 1 cebolla
- 50 grs. de jamón serrano
- Pimienta
- 8 alcachofas (pueden ser de bote) - Una taza de tomate triturado o natural - 1 copita de vino blanco

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 45 minutos

Modo de preparación:

Empezamos picando bien el jamón serrano, pelando y picando los ajos y la cebolla. Rehogamos los ajos y la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

Agregamos el tomate y el jamón desde que la cebolla esté transparente. Lo removeremos todo bien con una cuchara de madera.

Agregamos a continuación la albahaca fresca picada, la pimienta, el vino y la sal. Seguimos removiendo y añadimos la nata. Lo cocemos durante 30 minutos a fuego lento, removiendo de cuando en cuando.

Mientras se cuece, pondremos a parte los macarrones en abundante agua con un chorrito de aceite e hirviendo con sal para que se cuezan hasta que estén al dente.

Mientras se cuecen los macarrones, escurrimos bien el caldo de las alcachofas.
Quitaremos seguidamente, las capas exteriores que estén más duras. Las cortamos en cuartos. Cuándo estén cocidos los macarrones, los escurrimos.

Los mezclaremos después con los trozos de alcachofa. Lo cubrimos todo con la salsa y lo adornamos con la albahaca fresca. Lo servimos y listo :-D

* En la foto usé espaguetis, no nos quedaban macarrones ☺

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Macarrones a la mayonesa

Ingredientes:

- 1 kgr. de tomates
- Vinagre
- 1 cebolla grande
- Mayonesa (para la cobertura)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 kgr. de pasta (macarrones, lacitos o codillos)
- 1 lata pequeña de bonito en aceite

- La receta es para 8 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 40-50 minutos

Modo de preparación:

Comenzamos cociendo los macarrones, con cuidado de no pasarnos. Cuándo estén bien hechos, los sacaremos y los escurriremos. Los reservaremos

Ahora pelamos los tomates y los ponemos en un bol o recipiente, cortaditos en taquitos pequeños. Añadiremos también la cebolla, cortadita en pequeños trocitos.
Lo sazonaremos con pimienta y sal, añadiendo a continuación el aceite y el vinagre.
Lo dejaremos en maceración durante el plazo de media hora.

Después, lo añadiremos todo a los macarrones, revolviendo bien para que todo esté mezclado.

Añadimos el bonito picado en pequeños trozos.
Por último, lo pondremos en una fuente y, con la mayonesa, cubriremos la superficie.
Podemos adornar el plato con espárragos, una hoja de lechuga...

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Lazos a la carbonara

Ingredientes:

- 100 grs. de bacón
- 3 huevos
- 300 grs. de tallarines o cintas
- 2 cucharadas de aceite
- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de queso rallado
- ¼ l. de yogur o nata líquida

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 20-30 minutos

Modo de preparación:

Comencemos poniendo en una cazuela o cacerola grande, abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite a hervir.
Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos los tallarines (o cintas), moviéndolos con una cuchara de madera y dejándoles cocer durante un tiempo de 12 minutos aproximadamente.

Cuándo estén listos los sacaremos y los dejaremos escurrir.
Mientras se cuecen los tallarines (o cintas) freiremos el bacón que previamente habremos cortado en pequeños taquitos.

A continuación mezclaremos la nata con los huevos batidos, el bacón, la mitad del queso y la mantequilla. Uniremos esta mezcla con los tallarines. Lo acercaremos al fuego, sin dejar de mover con la cuchara de madera hasta que cuaje.
Esta receta, además de ser muy sana, es muy rica y sencilla :-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Canelones

Ingredientes:

- Nuez moscada
- 100 grs. de pechuga de pollo picada
- 12 canelones
- 50 grs. de hígados de pollo picados
- 100 grs. de magro de cerdo picado
- Queso rallado
- Sal
- 2 cucharadas de harina
- Salsa de tomate
- 6 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1/2 kgrs. de bechamel

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 1 hora aprox.

Modo de preparación:

Comencemos rehogando la cebolla con el hígado picado y las carnes, al fuego.
Cuándo esté bien rehogado, añadiremos la harina y lo mezclaremos todo bien.

Ahora le añadiremos 4 cucharadas de salsa de tomate y la leche y lo dejamos hervir bien.
Lo sazonaremos bien con un poco de nuez moscada y sal.

A continuación rellenaremos los canelones y los colocaremos en una cazuela (de barro si es posible) que se pueda introducir en el horno. Rellenaremos primero el fondo con salsa de tomate, después los canelones y por último los rociamos con la bechamel y le espolvoreamos queso por la superficie. Finalmente los meteremos en el horno a una temperatura de 200º durante 30 minutos, hasta que estén bien cocidos.


Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Empanadillas

Ingredientes:

- 150 grs. de harina sin gluten
- ½ vaso de agua
- ½ vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de moka de sal
- 25 grs. de mantequilla

Modo de preparación:

En un cazo ponemos a calentar el agua con el vino, la sal y la mantequilla. Una vez que rompe a hervir, mezclamos con la harina sin gluten hasta hacer una masa homogénea, que se tapa con un paño húmedo y se deja reposar durante 20 minutos. Una vez que la masa haya reposado, espolvoreamos harina sin gluten encima de la mesa, y se lamina con un rodillo, hasta dejar la masa bastante fina.

Cogemos un vaso, vamos cortando la masa en círculos y se rellenan. Ponemos con el dedo un poquito de agua en los bordes, las cerramos y las aplastamos con los dientes de un tenedor, por los bordes. Las freímos en aceite muy caliente.

Las empanadillas pueden ser rellenarse con muchos tipos de relleno, dulces y salados, por ejemplo: huevo cocido, carne picada, atún con tomate, cebolla, queso, etc.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Pastas a la tinta con sepia

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo pelados
- 300/400 grs. de sepia limpia
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Una cebolla gorda
- Un vaso de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de tinta
- 500/600 grs. de pasta
- Una pizca de pimienta

La receta es para 4 personas

Modo de preparación:

Sofreir en una sartén 2 dientes de ajo pelados y una cebolla troceada a trozos pequeños, en aceite de oliva. Cortar en dados pequeños 300/400 grs. de sepia limpia y añadirlo a la sartén, sofreir la sepia añadiéndole un vaso de vino blanco y dos cucharadas de tinta. Cocer lentamente, añadiendo una pastilla de caldo de pescado. Separadamente cocer los tallarines; una vez cocidos al diente, retirarlos del fuego y escurrirlos, seguidamente saltearlos en la sartén con la sepia y una pizca de pimienta. Servir bien caliente.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Tallarines marineros

Ingredientes:

-Tallarines
-Ajos a discreción
-Gambas
-Champiñones (mejor frescos)
-Guindilla

Modo de preparación:

Se hierven los tallarines como de costumbre, dejándolos al "dente". Se cuelan.

En una sartén honda o una tartera con un dedo generoso de aceite se ponen los ajos pelados y machacados al fuego lento.

Antes de que cojan color se añaden los champiñones fileteados, se le dan unas vueltas y se añaden las gambas peladas y la guindilla (una por comensal), se hace todo junto unos 6/10 minutos, dependiendo de la cantidad, y se mezcla en la misma sartén con los tallarines, se remueven bien para que tomen el sabor y se sirven calentitos.


Visto en starmedia pero editado por Jaime Trujillo Escobedo

Lasagna de brandada y espinacas

Ingredientes para 4 personas

-Una cola de Rape de 1 Kgr.

-2 Cebollas grandes

-1 Tomate mediano

-Una copita de jerez seco

-Aceite de oliva

La receta es para 4 personas.

Modo de preparación:

En una cazuela se pone un chorrito de aceite, cuando está caliente se pone la cola de rape, se salpimenta y se rehoga. A continuación se añade la cebolla cortada en laminas finas, el tomate pelado y sin pepitas y la copita de Jerez.

Se deja a fuego lento unos 20 minutos dando vuelta a la cola de vez en cuando. Se saca la cola y se deja la salsa que vaya cociendo lentamente 30 minutos más. Si es necesario se añade un poco de agua para que no se seque.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Tagliatelle con atún

INGREDIENTES:

-1 paquete de tagliatelle

-2 latas de atún
-1 cebolla
-aceite
-1/2 litro de leche
-harina
-sal
-queso rallado

- La recetaes para 4 personas.

Modo de preparación:

Preparar un puchero con 1 litro y medio con sal y llevarlo a su punto de ebullición. Mientras, reogamos la cebolla en una sartén y le añadimos el atún. En un cazo vamos preparando la bechamel, una vez terminada mezclarla con la cebolla reogada y el atún en la sartén. Sacar la pasta y prepararla en una fuente, echar la mezcla de bechamel con la cebolla y el atún, cubrirla con el queso rallado y gratinar al horno.

Lazos o espirales de pasta con pollo pimientos, y brecol

Ingredientes:

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra -1 cucharada de mantequilla -3 dientes de ajo picados muy finos -450 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en dados (10 puntos ww) -1 guindilla seca picada muy fina -Sal -Pimienta -450 gramos de ramitos pequeños de brécol -Lazos o espirales de pasta seca podemos usar la cantidad que queramos, 300 gramos está bién -para 4 personas -175 gramos de pimientos del bierzo asados en conserva, escurridos y cortados en dados (si no -encuentras pimientos del bierzo, puedes usar cualquier otro pimiento rojo en conserva. Por -ejemplo, pimientos del piquillo -275 ml de caldo de pollo -Parmesano recién rallado, para servir
La receta es para 4 personas. Modo de preparación

Llevar agua con sal a ebullición en una cacerola grande. Entre tanto, echar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y freir el ajo a fuego entre medio y bajo hasta que empiece a adquirir color.
Incorporar los dados de pollo, subir la temperatura y saltearlos de 4 a 5 minutos o hasta que cambien de color. Añadir la guindilla picada y salpimientarlo. Retirarlo del fuego.
Escaldar el brécol en el agua hirviendo y dejarlo cocer 2 minutos o hasta que esté tierno, pero que quede todavía crujiente. Retirarlo con una espumadera para conservar el agua de cocción y reservarlo. Dejar que el agua vuelva a hervir y cocer la pasta al dente. Escurrirla y añadir la mezcla de pollo de la sartén. Añadir el brécol y el pimiento del bierzo asado, seguidos del caldo. Dejar cocer todo a fuego entre medio y alto, removiendo con frecuencia, hasta que gran parte del líquido haya sido absorbido.
Servir el plato espolvoreado con el parmesano.


Fuente: dieta de puntos

Lasaña marinera

Ingredientes:

- 600 grs. de gamba pequeña.
- 400 grs. de musola.
- 200 ml. de nata líquida.
- 4 zanahorias medianas.
- 2 manojos de judías verdes.
- 2 berenjenas pequeñas.
- 2 cebollas grandes.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 24 láminas de lasaña precocinada.
- 150 grs de parmesano rallado.
- 80 grs de mantequilla.
- Aceite y sal.

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Media

Modo de preparación:

Se cortan las cebollas y las zanahorias en cuadrados pequeños, se les añade un poco de sal y se rehogan en una sartén grande durante 10 minutos. En esta misma sartén vamos a ir añadiendo el resto de verduras cortadas y saladas.

Se añaden a continuación el pimiento y las judías y se rehogan 10 minutos más. Se añade la berenjena, se deja 5 minutos más hasta que ésta se haya hecho. Se mezclan suavemente las verduras durante 10 o 15 minutos en la misma sartén.

Una vez que las judías rompan, estará listo para añadir el pescado y las gambas, se mezcla todo bien y se rehoga en la sartén durante 5 minutos. Se añade la nata líquida y se calienta hasta que empiece a hervir, dejando toda la mezcla que hierva durante minutos hasta que la nata ligue.

Montar en una fuente de horno untando ligeramente el fondo con mantequilla. Se van colocando las capas de lasaña precocinadas con el relleno de la sartén. Finalmente se pone una capa de pasta, el parmesano y unas bolitas de mantequilla y se lleva a gratinar al horno durante 5 minutos.

Lasaña de carne

Ingredientes:

- 1 kilo carne picada ternera
- Láminas de lasaña
- 1 cebolla picada
- 8 dientes de ajo picados
- 2 kilos de tomate triturado
- ½ vaso de vino tinto
- 3 cucharadas concentrado de tomate
- 140 ml nata líquida
- 4 huevos
- ½ k de queso mozzallera en láminas
- Tomillo
- Laurel
- Aceite

- La receta es para 2 personas
- Duración: 1 hora aprox.
- Dificultad: Media

Modo de preparación:

Primero rehogamos la carne picada, y salteamos la cebolla. Agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y lo dejamos cocer durante una hora.

A continuación colocamos 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y disponemos una lámina de pasta. Espolvoreamos una tercera parte de la mezcla de queso, y repetimos la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrimos con la mozzarella y de nuevo con parmesano.

La dejamos gratinar durante unos 45 minutitos, y luego dejamos reposar 25 más antes de cortarla.
¡Es una receta deliciosa! :-D

Tallarines a la mostaza

Ingredientes:

-600 gramos de tallarines
-aceite de oliva virgen,
-4 cucharadas de mostaza de Dijon en grano
- sal marina

- La receta es para 2 personas

Modo de preparación:

Poner un cazo a fuego vivo con un chorretón de aceite de oliva y sal marina. Cuando el agua borbote alegremente, se introducen los tallarines y se revuelven, dejando hacer hasta que estén al dente, consistencia que se comprueba probando. Hechos, se escurren completamente, se lubrican con un poco de aceite de oliva virgen y se incorporan las cucharadas de mostaza de Dijon en grano, mezclando para que se reparta por igual. Sacar y repartir en cuatro platos calientes. Si gusta, se puede decorar con dados de calabacín, rombos de pimientos rojo, hojas de hierbas aromáticas; etc. Al ser un plato directo, es preciso cuidar la calidad de la pasta y la mostaza