Crema de apio al perejil

Ingredientes:

- 1 l. de caldo
- 25 grs. de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- Perejil (picadito y al gusto)
- 1 cebolla
- Sal (al gusto)
- 1 vasito (pequeño) de nata líquida
- 1 limón (al gusto)
- 2 patatas
- Almendra molida (al gusto, para la presentación)
- Pimienta molida (al gusto)

- La receta es para 2 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 20 minutos

Modo de preparación:

Comencemos lavando y cortando el apio en taquitos, así como picando el ajo y la cebolla en dados.

A parte, calentamos la mantequilla durante un tiempo de 20 segundos (aproximadamente).

Le agregamos a la mantequilla, el ajo y la cebolla. Durante 3 minutos lo cocinamos, removiendo bien los ingredientes. Agregamos seguidamente las patatas, el apio y el caldo.

Echamos un poquito de sal y pimienta (al gusto) y lo cocinamos durante 10-12 minutos. Para terminar, lo batimos en una batidora, mezclando la nata y las yemas y agregándolas a la crema.

Por último lo servimos con un poquito de perejil espolvoreado o un poquito de almendra molida.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Crema de almendras

Ingredientes:

- 200 ml. de leche
- 30 grs. de harina
- 200 grs. de almendras
- 3 puerros
- 50 grs. de mantequilla
- 1 litro consomé (al gusto)
- 200 cl. de nata líquida
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)

La receta es para 2 personas
Dificultad: Fácil
Duración: 20 minutos

Modo de preparación:

Comencemos rehogando las almendras, el puerro, la mantequilla y la harina.
Removemos bien y agregamos la leche junto con el consomé. Para terminar, echamos la nata, la pimienta y la sal y lo mezclamos.

Un consejo: Podemos hacer esta crema en una batidora, ya que le dará una textura mucho más suave.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Salsa barbacoa

Ingredientes:

- 60 mg. de azúcar moreno
- 30 ml. de vinagre
- 15 ml. de aceite
- Pimienta (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 600 ml. de salsa de tomate
- 5 ml. de mostaza
- 1 cebolla
- 30 ml. de salsa worcester
- 2 ajos

- Dificultad: Media
- Duración: 35-40 minutos

Modo de preparación:

En una sartén calentamos aceite y mezclamos el ajo con cebolla troceada en trozos muy pequeñitos. Dejaremos estos tres ingredientes que se hagan, hasta que todo se ablande un poco.

A continuación mezclamos bien la cebolla, la mostaza y el resto de ingredientes (sazonando a nuestro gusto).

Dejaremos cocer la salsa hasta que los trocitos de cebolla estén bien cocidos. Cuándo empiece a hervir podremos retirarla para que se enfría. Podemos emplear esta salsa para rociar platos de aves o carne.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Mojo picón

Ingredientes:

- Comino (poco, 1 cucharadita)
- Sal
- Pimienta picante (P.M)
- Ajos (una cosera pequeña, 5 aproximadamente)
- Aceite de oliva
- Pimentón (1 cucharada)
- Vinagre

Modo de preparación:

Trituramos todos los ingredientes, reservando el aceite.
En un recipiente echamos el aceite y lo removemos muy bien. A continuación le añadimos la mezcla de los ingredientes que previamente hemos triturado.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Salsa peruana de tomates

Ingredientes

-Salsa de tomates
-Huevos duros
-Queso rayado
-Pan frito

Modo de preparación:

Se prepara con la receta de salsa de tomate, pero con algo más de tomates, que quede espesita. Se sirve acompañada de trocitos de pan frito y queso rallado, así como huevo duro picado.
Se adorna cada plato con una ramita de hirbahuerto o hierbabuena.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Salsarrama

Ingredientes:

-Salsa de tomate
-Salsa mayonesa

Modo de preparación:

Comenzamos mezclando bien ambas salsas en un recipiente, hasta que la resultante tenga un bonito color rosado. Esta preparación es muy buena acompañando a las patatatas sancochadas, una receta de canarias.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo

Salsa de tomate

Ingredientes:
-1 1/2 kg de tomates
-1 pimiento mediano
-1 cebolla mediana
-1 cabeza de ajo
-2 cubitos de caldo
-Perejil, hierbahuerto (o hierbabuena), orégano, (opcional)

Modo de preparación:

Aunque cada uno tenga una forma diferente de preparar la salsa de tomate, aquí ofrezco la receta por si la quieres aprender. En una sartén grande, con dos cucharadas de aceite, se ponen: el pimiento cortado en tiritas, la cebolla en rodajas, los dientes de ajo partidos a la mitad y los tomates cortados en trozos. Se pone la sartén a fuego medio, añadiendo los cubitos de caldo desmenuzados y, si se quiere, las hierbas mencionadas anteriormente. Cuando el tomate esté completamente deshecho, se prueba y si fuera necesario se añade sal y algo de azúcar. Se pasa por el pasapurés.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo