Nido de pájaro
Cyathus striatus (hirsutus)
Cyathus olla: No comestible
Cyathus striatus: No comestible
Esta seta lignícola, perteneciente a la clase de los Basidiomicetos, al orden de los Nidulariales y a la familia de las Nidulariáceas puede encontrarse sobre la madera, descompone lentamente para alimentarse.
Tienen una forma curiosa, ya que tiene un aspecto de cuenco o nido y en su interior, pequeños órganos circulares de un color blanquecino que nos recuerdan a los huevos de un pájaro.
El exterior tiene un color negro y está dotado de pequeños pelitos muy fuertes. Su interior tiene forma de cuenco y es de color blanco, en el cual se encuentran los “huevos blancos”.
Estos huevos blancos son receptáculos que contienen las esporas y están unidos al fondo por medio de finos filamentos.
Con el tiempo, al estar maduros, los huevos se deshacen, convirtiéndose en polvo, lo que deja sin utilidad al “nido” o “cubilete” (que aguanta más tiempo).
El carpóforo del cual está formado este hongo tiene un diámetro de 6 a 10 cm. y una altura de 1 a 2 cm.
El nido de pájaro no es muy utilizado en la gastronomía pero, aún así, merece la pena salir a buscar esta seta tan especial, aunque solo sea para observarla detenidamente.
Escrito por
Jaime Trujillo Escobedo
Bejín gigante
Langermannia (Bovista) gigantea
Langermannia (Bovista) gigantea: No comestible
Esta seta, perteneciente a la clase de los Basidiomicetos, al orden de los Licoperdales y a la familia de las Licoperdáceas es profundamente conocida gracias a su extraordinario crecimiento.
Puede desarrollarse por completo hasta convertirse en un ejemplar adulto en el plazo de un día, es decir, de la noche a la mañana.
No suele verse a menudo y, a pesar de crecer en terrenos no cultivados, parques, jardines o áreas húmedas, es poco frecuente.
Aunque es una seta no comestible, los ejemplares jóvenes pueden consumirse, como se suele hacer habitualmente, acompañándolos con jugo de limón y cortados en rebanadas que se sofríen en mantequilla.
Otro rasgo muy importante que caracteriza al Bejín gigante es, como su nombre indica, la particularidad de tener un gran tamaño.
Su diámetro puede alcanzar los 40 centímetros (llegando a superar esta medida) y su peso llega a ser de 25 kg.
Tiene una envuelta de color blanco, de textura lisa, y que suele conocerse como “cabeza de muerto”.
En el interior del Bejín gigante encontramos una preciosa gleba, compacta y blanquecina que evoluciona hasta adquirir una tonalidad verdosa, cambiando finalmente a un color parduzco. Al madurar las esporas, su textura la transforma en una esfera pulverulenta.
Para terminar debo decir que existen otras dos formas de setas, a parte de la previamente descrita, que son: la de los pestizales de montaña, que se ve con mayor frecuencia, es más compacta y tiene un mayor tamaño y la de las llanuras, la cual tiene una fina y ligera carne que se deshace con facilidad.
Escrito por
Jaime Trujillo Escobedo
Oreja de gato
Helvella crispa
Helvella crispa: No comestible
Helvella elástica: No comestible
Estas helvellas pertenecen a la clase de los Ascomicetos, al orden de los Pezizales y a la familia de las Helveláceas.
Las helveláceas pueden encontrarse en bosques de árboles con hoja caduca de baja espesura, en el musgo, entre la hierba o los hierbajos, rodeando determinadas zonas del cauce de un río… etc.
Puede verse durante el verano y el otoño, siendo posible distinguirla de otra seta gracias a su sombrero, arrugado, formado por 3 ó 4 lóbulos enrollados que adoptan el aspecto de un semicírculo hacia arriba.
A pesar de no ser una seta agradable de ingerir, puede comerse una vez bien cocida. Cuando está cruda, su carne contiene ciertas sustancias y toxinas, las cuales pueden ser muy perjudiciales.
Su carne es fina, blanquecina y de tacto similar al cuero, además de carecer de olor.
Otra especie de oreja de gato, la llamada oreja de gato de pie liso o Helvella elastica, debe su nombre al suave, blanco y liso pie. Su capuchón es diferente al de las otras especies, debido a que se arruga así mismo, creando una especie de cuenco. Es una seta no comestible.
Además, hay otra especie de oreja de gato, la llamada oreja de gato negro o Helvella lacunosa, se diferencia debido a su pie color grisáceo y su capuchón marrón negruzco.
También puede ingerirse, tras haberla cocido bien previamente. Es importante que el caldo restante de la cocción no se coma, ya que podría resultar peligroso.
No es fácil distinguir las Helvellas, aunque si atendemos bien a las características principales, podremos reconocerlas en los amplios bosques durante la estación de otoño.
Escrito por
Jaime Trujillo Escobedo
