- 2 tomates
- 50 grs. de aceitunas
- Sal (al gusto)
- 2 patatas cocidas
- 1 escarola
- 14 filetes de anchoas en aceite
- 100 grs. de judías verdes
- Vinagreta
- 10 grs. de alcaparras
- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 25-30 minutos
Modo de preparación:
Empezamos cociendo las judías y las patatas. Cuando ambas estén cocidas, cortaremos las patatas y los tomates en rodajas y las judías en tiras.
Ahora juntamos estos ingredientes con los filetes de anchoa, las alcaparras y las aceitunas. En el plato de servir, colocaremos las escarola y encima de ella, el resto de los ingredientes.
Para terminar, aliñamos todo con la vinagreta y decoramos la ensalada con las anchoas.
Escrito por Jaime Trujillo Escobedo