Ensalada con nueces al vinagre

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite
- Pimienta
- 150 grs. de lechuga (si puede ser, romana)
- 2 dientes de ajo
- 4 nueces
- 1 coliflor (de tamaño mediano)
- 2 tomates
- 1 cucharada de pan rallado
- 50 grs. de queso fresco
- Sal
- 2 cucharadas de vinagre

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 10 minutos Cocción: 20 minutos

Modo de preparación:

Empezamos limpiando la coliflor y separarla en ramitos. Lavamos las hojas de lechuga. Hervir la coliflor con una pizca de sal y un diente de ajo, durante 10 minutos. Los escurrimos y los reservamos.

Escaldar los tomates unos segunditos en agua hirviendo; los escurrimos, los pelamos y los cortamos por la mitad y les quitaremos las semillas.

Picamos a continuación las nueces y las sofreímos con el aceite y el pan rallado y las mezclaremos con el ajo y el queso picado que nos queda. Lo salpimentamos. Ahora rellenamos los tomates con la mezcla que hemos hecho anteriormente.

Por último, esparciremos las verduras en los platos o la fuente y las aliñamos con un poco de vinagre y aceite. Es una ensalada muy sana y bastante agradable. :-)

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo