Muslos de pollo con mejillones

Ingredientes:

- 6 muslitos de pollo (deshuesados)
- 2 kg. de mejillones
- 3 higaditos de pollo
- 350 grs. de mantequilla
- 150 grs. de almendras tostadas
- 1/2 l. de leche
- 1 cucharadita de maizena
- 1/2 limón
- 1/2 dl. de brandy
- 1/2 dl. de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

- La receta es para 6 personas
- Duración: 1 hora
- Dificultad: Fácil

Modo de preparación:

Chamuscamos y limpiamos los muslos, los salpimentamos por dentro y por fuera y los reservamos.

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor.
Sacamos la carne de los mejillones y la ponemos en una batidora con 150 grs. de mantequilla y los higaditos de pollo limpios y troceados, el zumo de limón, el vino y la nuez moscada.
Lo batimos hasta tener una pasta consistente.

Con el paté de mejillones, rellenamos los muslos y los cosemos para que el paté no se salga.
Untamos con mantequilla y asar en el horno 25 minutos a 200º. A media cocción lo bajamos a 180º y lo rociamos con el brandy.

Con el resto de la mantequilla, la leche y la maizena, preparamos una bechamel clarita.
Añadimos las almendras trituradas reservando alguna para adornar.
Serviremos los muslos cubiertos con la salsa de almendras picadas.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo