Aleta de ternera rellena de champiñones y gambas

Ingredientes:

- 1.000 grs. de aleta de ternera (aleta de pecho, aleta de mano o tapa de aguja)
- 150 grs. de carne de ternera
- 300 grs. gambas peladas
- 150 grs. de champiñones
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 200 cl. de vino blanco
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 500 cl. de caldo de gambas
- Sal

-La receta es para 4 personas
- Tiempo aproximado: 40 minutos

Modo de preparación:

Picamos las gambas y las mezclamos con la carne y los champiñones laminados. Sazonamos. Rellenamos la aleta y atar. La doramos al horno a 180ºC y la dejamos durante 30 minutos.

Añadimos la cebolla en dados gruesos. Mojamos con el vino y el caldo de gambas. Retiramos la carne y la cortamos en lonchas, una vez templada.

Se presenta cubierto con la salsa y acompañado de vegetales y arroz.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo