Anchoas rellenas

Ingredientes:

- 1 huevo
- 30 anchoas
- Sal (al gusto)
- Aceite (al gusto)
- 1 ajo
- 8 pimientos del piquillo

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: fácil
- Duración: 20-25 minutos

Modo de preparación:

Empezamos limpiando bien las anchoas y quitándoles todas las empinas. A continuación las dejamos abiertas y las rociamos con un poquito de sal.

Cortamos los pimientos del piquillo por la mitad y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo durante unos 20 minutos. Las rellenaremos con medio pimiento cada una.

Cuándo estén rellenas todas las anchoas, las rebozamos con huevo y harina, friéndolas finalmente en aceite caliente.

Este rico y sencillo plato puede acompañarse con unas patatas fritas, un poco de puré de ensalada, alguna que otra verdura...

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo