Soufflé de puré de patatas y queso

Ingredientes:

- 6 huevos
- Sal
- 100 grs. de queso de Cabrales
- 50 grs. de queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta blanca
- 1 paquete de puré de patata

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 30-40 minutos

Modo de preparación:

Comencemos calentando el horno a una temperatura de 225º, durante un tiempo de 20 minutos.
Mientras, prepararemos el puré de patatas según las indicaciones del paquete y lo sazonamos con pimienta y sal. En una bandeja refractaria, pondremos la mita del puré, extendiéndolo para que cubra una capa. Reservamos el resto del puré.

Ahora, con los quesos, la nata, las yemas de huevo y la mantequilla haremos una crema que extenderemos sobre la capa del puré. Una vez echo esto, extenderemos el puré restante por las dos capas anteriores.

A continuación, batiremos las claras a punto de nieve, las sazonaremos y las echaremos sobre la capa de puré, formando espirales o picos. Terminaremos introduciendo la bandeja en el horno, a una temperatura de 225º durante 8 minutos.

Es un soufflé muy rico y tiene una textura suave ;-D

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo