Arroz al vino con setas

Ingredientes:

- 1 cucharada de perejil picadito
- Aceite
- 4 cucharadas de queso rallado
- Sal
- 9 tacitas de caldo de verduras
- 300 grs. de salchichas
- Unas poquitas hebras de azafrán
- Pimienta
- 4 tacitas de arroz
- 500 grs. de setas frescas
- 2 dientes de ajo
- ½ vasito de vino blanco

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Duración: 15 minutos Cocción: 40 minutos

Modo de preparación:

Empecemos quitándole la piel a las salchichas y desmenuzándolas. Limpiaremos las setas y las troceamos (si son grandecitas). Pelamos los dientes de ajo y picamos uno de ellos.
A continuación, sofreímos las salchichas junto con el diente de ajo (entero) durante unos minutitos.

Retiraremos después el diente de ajo. Rociaremos con el vino y lo dejaremos cocer durante 5 minutos.
Ahora calentaremos el caldo en una cazuelita o cacerola y echaremos el azafrán para que se disuelva en él. Saltearemos las setas con el perejil y el diente de ajo (picadito) durante 2 minutos y las retiraremos.

Usando la misma sartén, agregaremos el caldo y la carne y saltearemos ligeramente el arroz, cociéndolo todo a fuego medio durante 10 minutos.
Agregaremos las setas y lo dejaremos cocer durante 6-8 minutos más.

Cuándo ya casi haya terminado la cocción, agregaremos el queso rallado. Por último, deberemos dejarlo reposar antes de servirlo. Es un arroz muy rico y tiene un sabor especial ;-)

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo