Cardos a lo vegetal

Ingredientes:

- Ajo (que sea muy picado)
- 150 grs. de harina
- 250 grs. de almejas
- Perejil
- 2 pencas de cardo
- 1 dcl. de aceite virgen
- 1 dcl. de vino blanco
- 1/2 litro de fumet de pescado

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: fácil
- Duración: 40-50 minutos

Modo de preparación:

Comencemos limpiando bien las pencas, quitándoles las hebras y cociéndolas hasta que queden bien tiernitas.

En unas cazuelas pondremos el aceite a calentar. A continuación abriremos las almejas y les añadimos el perejil y el ajo, agregamos la harina y el vino blanco a las almejas. Ahora ponemos los cardos ya cocidos y el fumet de pescado.

Lo coceremos todo junto y cuando esté casi reducida la salsita verde, lo servimos rociado del perejil (muy bien picadito).

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo