Arroz con costra

Ingredientes:

-100 grs. de guisantes
-50 grs. de chorizo
-100 grs. de chorizo picante
-Caldo de carne (también podemos usar una pastilla de caldo)
-100 grs. de corazones de alcachofas
-Sal
-1 pimiento rojo asado y pelado
-100 grs. de jamón serrano (que sea curado y en trocitos)
-½ kilo de arroz
-2 dientes de ajo
-4 huevos
-1 rama de perejil
-Colorante
-2 cucharadas de queso rallado
-5 cucharadas de aceite
-50 grs. de longaniza

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 40-50 minutos aprox.

Modo de preparación:

Comenzamos calentando el horno a una temperatura de 225º durante 20 minutos.
A continuación ponemos los embutidos en un recipiente o cazuelita de barro con aceite, al fuego.

Cuándo los embutidos estén bien hechos añadiremos el arroz a la cazuela, removiéndolo todo bien para que se mezcle con todos los embutidos, después añadiremos el perejil, todas las verduras y el ajo. Añadiremos colorante a nuestro gusto. Si lo consideramos necesario, añadiremos más sal. Añadiremos mientras está hirviendo, el caldo, que debe ser el doble de la cantidad de arroz añadida.

Lo removeremos todo bien, que quede bien mezcladito y lo introducimos en el horno a una temperatura de 225º durante 15 minutos.
Cuándo los 15 minutos hayan pasado, añadiremos a la cazuela los huevos (previamente batidos) por encima y les espolvorearemos por encima un poco de queso rallado.
Por último, meteremos de nuevo la cazuela en el horno, unos 10-15 minutos, dependiendo del tipo de arroz y hasta que se forme bien la costra.


Escrito por Jaime Trujillo Escobedo