Melón con helado y macedonia

Ingredientes:

- 1 melón
- Algo de fruta del tiempo
- Helado de vainilla
- 100 grs. de almendras tostadas (sin sal)
- 2 cucharadas de azúcar
- Kirsch
- 3 cucharadas de azúcar (para la macedonia)
- Unas pocas guindas

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Muy fácil
- Duración: 40-45 minutos

Modo de preparación:

Necesitaremos una barra de helado de vainilla.

Comenzaremos abriendo el melón de forma horizontal, quitándole las pepitas y la pulpa.

Con la ayuda de un cuchillo le quitaremos la carne, con cuidado de no rasgar o romper la piel.
Cortaremos la fruta del tiempo en dados y la carne del melón también.

Lo mezclamos bien.

Regaremos las frutas con el licor. Las meteremos en la nevera durante 1/2 hora para que se enfríen y se maceren.

El Crocante:

En un recipiente pondremos 3 cucharadas de azúcar, hasta que se quede líquido.
A continuación se añaden las almendras tostadas, sin piel y bien trituradas.

Le daremos una vuelta con el azúcar, las ponemos en el mármol y lo dejaremos enfriar.
Por último lo separaremos con cuidado del mármol (podemos ayudarnos con una espátula o un cuchillo) y lo trituraremos bien con un molinillo o un rodillo de forma que nos quede bien trituradito.

Finalmente pondremos las dos caras de la piel del melón boca arriba, una la untaremos del helado de vainilla y la cubrimos con el crocante.

La otra parte será rellena con la macedonia.
Se puede servir acompañado de unas pocas guindas adornando el plato.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo