Torrijas madrileñas

Ingredientes:

- 1 barra de pan de torrijas
- 1 litro y 1/2 de leche
- 1/2 kg. de azúcar
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Corteza de limón
- 6 huevos

Modo de preparación:

Se corta el pan en rodajas gordas. Se salpican unas gotas de leche para que estén húmedas.

Se pone en un recipiente la leche, el azúcar, la canela en rama, y un poco de canela en povo, junto con la corteza del limón para que coja sabor.

Se deja cocer unos 7 minutos.

Caliente aún la leche, se bañan los panes en ella para que queden bien empapados, y se van colocando en una fuente para que terminen de escurrir.

Se baten los huevos y se rebozan los panes mojados en leche.

Se pone una sartén con abundante aceite muy caliente y se fríen. Según se van sacando, se espovorea azúcar y un poco de canela en polvo.

El secreto es que el pan sea especial de torrija o parecido (bollo suizo o similar), y que estén bien empapados en la leche.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo