Tortillas de vegetales y queso

Ingredientes:

-6 tortillas o wraps
-2 cucharadas de aceite
-1 taza de champiñones frescos en rodajas
-1 taza de pimiento rojo grande picado
-2 tazas de brécol
-1/2 taza de cebollas blancas en rodajas
-1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado
-salsa guacamole
-crema agria

Modo de preparación:

Comencemos sofriendo durante 2 ó 3 minutos el pimiento rojo, las cebollas, el brécol y los champiñones hasta que se doren un poquito.

Mientras todo se enfría agregamos el queso y lo mezclamos bien por las tortillas. Podemos hacer las tortillas en casa o comprarlas ya preparadas.

Para terminar rociamos las salsas, la crema agría y guacamole. Hacemos un rollito con la tortilla y lo servimos.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo