Ragout de ternera Gallega

Ingredientes:

-1000 g de carne de ternera Gallega en dados.
-0,5 l de caldo de carne
-3-4 zanahorias
-2 tomates
-100 g de guisantes
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-100 g de lacón desalado (I.G.P. Lacón Gallego)
-3 patatas (I.G.P. Pataca de Galicia)
-250 cl de vino blanco (D.O. Ribeiro)
-2 dl. de aceite de oliva virgen extra
-1 ramillete (tomillo, orégano, hinojo y laurel)
-sal
-pimienta (al gusto)

- La receta el para 4 personas

Modo de preparación:

Saltear la carne en aceite y reservar. Rehogar la cebolla y el ajo 10 minutos, en el aceite en el que hemos salteado la carne. Añadir el vino, el caldo de carne, el lacón cortado en lonchas finas y el ramillete, dejar cocer 15 minutos tapado. Añadir las patatas y las zanahorias, dejándolo cocer otros 15 minutos tapado. Cuando esté tierna la carne, añadir los guisantes. Dejar cocer 5 minutos y servir.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo