Torrijas de patata

Ingredientes:

-2 patatas grandes
-aceite
-4 huevos
-sal, pimienta
-1/2 taza de miga de pan remojada en leche
-2 cucharadas de queso rallado
-150 g de ricotta
-2 puerros
- 2 cucharadas de leche
-rodajas de tomate
-un ramito de hojitas verdes

Modo de preparación:

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en bastones finos. Calentar en una sartén aceite, freir las patatas hasta que estén doradas.
Escurrirlas.
Batir ligeramente los huevos, sazonarlos con sal; agregar la miga de pan desmenuzada junto con su respectiva leche.

Añadir el queso rallado y las patatas fritas. En la misma sartén poner abundante aceite y freir por cucharadas bien llenas la mezcla de patata, huevo y pan. Cuando estén doradas las torrijas de un lado, darlas vuelta con una espumadera y freir del otro lado. Mezclar la ricotta con los puerros picados aligerando con un poco de leche.

Si se quiere, sazonar con sal y pimienta. Servir en cada plato una torrija de papa y parte de la salsa con puerros. Decorar a gusto con rodajas de tomate y hojitas verdes.