Tortilla al azúcar glass

Ingredientes:

- Azúcar glass
- 5 cucharadas de azúcar
- Mantequilla
- 9 huevos
- 2 cucharadas soperas de ron
- 3 cucharadas de maizena

- La receta es para 6 personas
- Dificultad: Media
- Duración: 20 minutos

Modo de preparación:

Deshacemos bien la maizena en el ron. Batimos 3 huevos (enteros) y 6 yemas. Añadimos la maizena con el ron y el azúcar.

Batimos a continuación las 6 claras que nos quedan a punto de nieve y mezclamos con cuidado las dos mezclas.

Untamos una sartén grande con mantequilla y la ponemos al fuego. Cuándo esté calentita echamos la tortilla, moderando el fuego para que no se dore y se haga bien.

Desde que la tortilla esté inflada la doblaremos, volcándola después en una fuente (que pueda introducirse en el horno) engrasada previamente con mantequilla.

La cocción de la tortilla se terminará en el horno caliente. Cuándo esté terminada, la sacamos y la decoramos con el azúcar glass.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo