Postre peruano de naranja

Ingredientes:

- 4 naranjas
- 1/4 kg. de azúcar
- 100 grs. de mantequilla
- 1/2 kg. de batatas
- 1 copita de ron

- La receta es para 4 personas
- Dificultad: Muy fácil

Modo de preparación:

Las batatas se sancochan con un poquito de sal hasta que estén blandas. Se escurren. Se cortan después en rodajas.

Se cortan las naranjas en rodajas, incluyendo la cáscara, y después, con mucho cuidado, se le separa la piel a la cáscara de forma que no se rompa la forma cilíndrica, y que las rodajas queden enteras.

Ponemos a calentar la mantequilla y el azúcar en un recipiente, se revuelve un poco y se añaden las rodajas de batata junto a la cáscara y las rodajas de naranja. Se sigue cocinando a fuego lento hasta que se vaya espesando.

Después se coloca todo ordenadamente en una bandeja refractaria, donde se espolvorea con azúcar y se le añade el ron, que, anteriormente, hemos calentado, para flamearlo prendiendo con una vela encendida.

Este postre es bastante original y bastante sabroso.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo