Lubina en papillote

Ingredientes:

- 1 lubina de 1 Kg. Aproximadamente
- El zumo de un limón
- Un ramillete de eneldo
- 1 dl. de aceite de oliva
- 50 g. de mantequilla
- 2 dl. de salsa mayonesa
- Sal y pimienta blanca

-La receta es para 4 personas

Modo de preparación:

Pídale al pescadero que desescame la lubina y que le quite la cabeza, la cola y las vísceras, conservando la piel.

Coloque el pescado sobre el papel de hornear (de aluminio o parafinado resistente al calor).
Salpimente la lubina por dentro y por fuera y añádale el aceite de oliva, el zumo del limón, la mantequilla y el ramito de eneldo.

Cierre el envoltorio e introdúzcalo en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante 15 ó 20 minutos.

Pasado este tiempo abra el papillote y quite cuidadosamente la piel de la lubina.

Colóquelo en una fuente de servir y decórelo con mayonesa, unas rodajas de limón y un poco de eneldo y sírvalo enseguida.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo