Tortilla de espinacas y con tomates

Ingredientes:

-1/2 kg. de espinacas
-4 huevos
-2 dientes de ajo
-2 cubitos de caldo

Modo de preparación:

Se hierven las espinacas ligeramente, unos cinco minutos, en agua hirviendo con 2 cubitos de caldo. Se ponen a escurrir, que no quede nada de líquido. Después se pican muy finamente, y se les mezclan los dientes de ajo picados y fritos. Se baten los huevos y se hacen las tortillas individuales. Se colocan en una fuente y se cubren con salsa de tomates.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo