Tollos con tomate

Ingredientes:

-1 1/2 kgs. de tollos
-2 cebollas grandes
-2 cubitos de caldo
-perejil
-salsa de tomate
-1 pimiento verde en tiritas
-sal
-tomillo
-laurel

Modo de preparación:

Se cortan los tollos en trozos y se tienen en remojo desde el día aterior. Se sancochan con abundante agua y sal, se escurren y cuando estén fríos se les quitan esos huesitos que tienen. Aparte, se fríe ligeramente las cebollas con los ajos, las tiritas de pimiento y por último el perejil. En una olla se ponen los tollos, se agrega la salsa de tomates, la fritura anterior y los cubitos de caldo. Se hierve el conjunto unos diez minutos, con un poco de tomillo y la hoja de laurel. Se sirve caliente.

Escrito por Jaime Trujillo Escobedo