Gambas al coñac

Ingredientes:

- 1 kg de gambas
- aceite
- vino blanco
- coñac
- 2 tomates
- 1 cebolla
- ajo
- perejil
- pimentón
- pimienta molida
- sal

Modo de preparación

- Pelamos las gambas, dejando las colas enteras. Las reservamos.
- Se pica la cebolla muy menuda. Se pela y corta el tomate en trocitos.
- En una sartén calentamos el aceite y estofamos la cebolla unos 8 minutos. Cuando empieza a dorar añadimos el tomate pelado y cortado.Se refríe durante 10 minutos y se añade una cucharadita de pimentón, ½ vaso de vino y se tiene otros 10 minutos a fuego lento.
- En una sartén grande calentamos el coñac. Prendemos y echamos las gambas para que se flambeen con el coñac y añadimos la salsa. Salamos y salteamos unos minutos.

Visto en mujer orange pero editado por Jaime Trujillo Escobedo