Ensalada alemana

Ingredientes:

-100 ml. Aceite
-1,5 kgs. Patatas
-150 grs. Panceta
-250 ml. Caldo de verduras
-50 ml. Vinagre de vino
-1 cda. Perejil

La receta es para 4 personas.

Modo de preparación

Cocinaremos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurriremos y las pelaremos, descpués las cortaremos en rodajas y las reservaremos.
Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el jamón. Cuando estén dorados, retirar del fuego y verter sobre las papas preparadas.
Calentaremos el caldo y verter la mitad sobre las papas. Rociaremos con vinagre, sazonaremos con sal y pimienta y mezclar cuidadosamente para no romper las papas. Dejaremos macerar durante 1 hora.
Aderezar la ensalada con el aceite restante y caldo suficiente para que no quede seca. Espolvorearemos con perejil y a continuación servir en una fuente.