Empanadas de calabaza

Ingredientes:

-2 huevos, ligeramente batidos
-3/4 tazas de azúcar
-1 libra de calabaza
- 1 1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de jengibre
-1/4 de cucharadita de clavo
-1 2/3 tazas de leche
-1/2 cucharadita de pimienta
-9 onzas de corteza de pastel

Modo de preparación:

Horneamos el pastel relleno (sin corteza) en una gran cazuela a 425 grados durante 15 minutos. Mantendremos cerrada la puerta del horno y reduciremos la temperatura a unos moderados 350ºF o 180 grados Centigrados y continuamos horneando por 45 minutos o hasta que un cuchillo insertado en su centro salga limpio.

Ahora lo enfríamos sobre rejilla. Compraremos la corteza de un pastel. Enróllala finamente y córtala en círculos de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Pon una cucharada de la mezcla de calabaza fresca a un lado del centro del círculo.

Pliega más de la corteza en medio del círculo y crispa los bordes hasta que queden firmemente cerrados. Deja tres pequeñas aberturas en la parte superior para la salida del humo, y hornear hasta que la corteza sea del color oro-marrón. Sirve a temperatura ambiente.


Visto en bloghogwarts pero editado por Jaime Trujillo Escobedo